Čo znamená, že je olej lisovaný za studena?

Šetrný spôsob získavania oleja

Označenie „lisovaný za studena“ znamená, že olej bol získaný mechanickým lisovaním semien, orechov alebo plodov bez použitia vysokých teplôt. Počas výroby sa surovina neprehrieva natoľko, aby došlo k výraznému ovplyvneniu jej prirodzených vlastností. Výsledkom je olej, ktorý si zachováva charakteristickú chuť, vôňu aj prirodzené zloženie.

Práve tento spôsob spracovania patrí medzi najšetrnejšie metódy výroby rastlinných olejov a je dôvodom, prečo sú za studena lisované oleje také obľúbené.

Prečo sa pri lisovaní nepoužívajú vysoké teploty?

Vysoké teploty môžu ovplyvniť chuť, vôňu aj niektoré prirodzene sa vyskytujúce látky obsiahnuté v olejoch. Pri lisovaní za studena sa preto využíva mechanický tlak bez intenzívneho zahrievania suroviny.

Vďaka tomu si oleje zachovávajú svoju typickú farbu, arómu a prirodzený charakter, ktorý je pre jednotlivé druhy olejov typický.

Aké výhody majú oleje lisované za studena?

Za studena lisované oleje sú obľúbené predovšetkým pre svoju prirodzenú kvalitu. Mnohé z nich obsahujú prirodzene sa vyskytujúce nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny alebo ďalšie zložky typické pre konkrétnu rastlinu.

Okrem výživovej hodnoty ponúkajú aj výraznejšiu chuť a vôňu než mnohé rafinované oleje, čo oceníte najmä pri príprave studených jedál.

Ktoré oleje sa najčastejšie lisujú za studena?

Týmto spôsobom sa vyrába množstvo kvalitných rastlinných olejov. Medzi najznámejšie patria ľanový olej, tekvicový olej, sezamový olej, olej z čiernej rasce či arašidový olej. Obľúbené sú aj ďalšie prírodné oleje určené na vnútorné alebo vonkajšie použitie.

Každý druh oleja má svoju charakteristickú chuť, vôňu aj spôsob využitia v kuchyni alebo pri starostlivosti o pokožku.

Na čo sú za studena lisované oleje najvhodnejšie?

Väčšina za studena lisovaných olejov sa výborne hodí do studenej kuchyne. Môžete ich pridávať do zeleninových šalátov, nátierok, kaší, smoothie alebo ich použiť ako dochutenie hotových jedál.

Nie všetky tieto oleje sú však vhodné na intenzívne tepelné spracovanie. Pri vyšších teplotách môžu strácať svoje charakteristické vlastnosti, preto je vždy dobré riadiť sa odporúčaním výrobcu.

Ako správne skladovať oleje lisované za studena?

Keďže ide o prírodné produkty bez výrazného spracovania, je dôležité venovať pozornosť aj ich skladovaniu. Väčšine olejov prospieva tmavé, suché a chladnejšie miesto bez priameho slnečného žiarenia. Niektoré druhy je po otvorení vhodné uchovávať v chladničke.

Správne skladovanie pomáha zachovať ich chuť, vôňu aj kvalitu počas celej odporúčanej doby spotreby.

Ako spoznať kvalitný olej?

Pri výbere sa oplatí sledovať spôsob výroby, krajinu pôvodu, zloženie aj informáciu o lisovaní za studena. Kvalitné oleje bývajú často balené do tmavých sklenených fliaš, ktoré lepšie chránia obsah pred svetlom.

Dôležitým ukazovateľom je aj transparentnosť výrobcu a jasne uvedené informácie o pôvode surovín.

Lisovanie za studena je synonymom šetrného spracovania

Olej lisovaný za studena predstavuje produkt získaný šetrným mechanickým spôsobom bez použitia vysokých teplôt. Vďaka tomu si zachováva svoju prirodzenú chuť, vôňu aj charakteristické zloženie. Takéto oleje sú obľúbenou súčasťou vyváženého jedálnička a mnohé z nich nachádzajú využitie aj pri každodennej starostlivosti o pokožku. Pri správnom skladovaní a vhodnom používaní si môžete naplno vychutnať ich prirodzené vlastnosti.